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Sabe a origem de Becel? Desde as sementes até ao produto final

Os produtos Becel consistem numa mistura de óleos que extraímos das sementes de girassol, colza e linhaça, que crescem em vastos campos. Com os girassóis já está familiarizado, mas sabia que as flores de colza também podem ficar amarelas e crescer até ao tamanho de um homem? Ao contrario das flores de linhaça que são menores e têm uma cor azul-púrpura. A distância destas flores para os nossos cremes vegetais não é muito grande e, na verdade, é muito simples. Está curioso para descobrir como as sementes destas flores acabam num produto Becel? Então continue conosco.

As nossas plantas preferida

Girassol

Os girassóis gostam de sol e precisam de espaço para crescer. Os nossos girassóis crescem por toda a Europa: são colhidos em França, Portugal, Espanha e no leste da Europa.

Colza

Ao contrário dos girassóis, as flores de colza não precisam de muito solo. Crescem em campos especialmente construídos para isso, mas também crescem na natureza. As flores de colza que fornecem o óleo para Becel crescem e florescem em França, Alemanha, Grã-Bretanha, Áustria, Suécia, República Checa e Polónia.

Linhaça

A Linhaça pode ser encontrada na flor de linho. Estas flores azul-púrpura crescem no Cazaquistão, onde o solo de argila fornece um terreno fértil.

Vdas sementes ao óleo vegetal:

As sementes de girassóis, flores de colza e de linhaça contêm naturalmente óleos que formam a base da receita Becel. Após a colheita, as sementes são separadas das flores e preparadas para prensagem. Uma grande quantidade de óleos é libertada pressionando e moendo as sementes.

Os óleo são removidos com um solvente orgânico. Este processo designa-se por extração. Após a extração, o agente orgânico é removido do óleo vegetal por destilação do óleo. Após a destilação, o óleo é aquecido para evaporar e para se separar do solvente, que é depois reutilizado para o próximo ciclo de extração e destilação. Todo o processo é sustentável.

Para conseguirmos ter o óleo purificado, é necessário aquecer o mesmo até aos 200 ºC. Nas nossas fabricas, é necessário o isolamento do oxigénio de maneira a prevenir a oxidação e garantir a qualidade dos óleos purificados. Caso este processo nao fosse efetuado os óleos atingiriam o mesmo ponto de quando são utlizados em sua casa. Desta forma evitamos a possível oxidação e podemos garantir a qualidade dos óleos purificados.

É fundamental purificarmos os nossos óleos, uma vez que há sempre resíduos das sementes que permanecem mesmo após o processo de extração. Ainda, os óleos muitas vezes são castanhos e têm um sabor forte, porque as sementes deixadas não contêm mais membranas. Os restos das sementes são também muito mais suscetíveis à oxidação e hidrólise e isso não é benéfico para o óleo. Além disso, muitas vezes ainda existem ácidos gordos livres, que dão ao óleo um gosto de sabão e ficam secos na boca. Para que isto não aconteça, a purificação dos óleos é essencial para todo o processo.

Os óleos perdem o seu valor nutricional durante este processo?

Durante o processo de purificação, extraímos apenas os componentes do óleo que são essenciais para dar todo o sabor, textura e durabilidade dos nossos produtos. A vitamina E, o ómega 3 e 6 permanecem intactos durante todo o processo.

As gorduras trans dos óleos são processadas?

As gorduras trans existem naturalmente na carne e nos produtos lácteos, mas também podemos encontrá-las nas gorduras vegetais quando são hidrogenadas. Este é um processo complicado que ocorre na fábrica quando o óleo líquido é transformado em gorduras sólidas. Podemos encontrar essas gorduras na padaria industrial ou frituras, bem como nos óleos parcialmente hidrogenados ou na manteiga. Becel não utiliza gorduras vegetais hidrogenadas em nenhum dos seus produtos.

Como as gorduras saturadas, as gorduras trans contribuem para aumentar o nível de colesterol no sangue. É aconselhável substituir essas gorduras insaturadas por gorduras polinsaturadas, como o Ómega 3 e o Ómega 6.

óleo de palma: o mínimo possível e apenas de maneira sustentável

O óleo de girassol, o óleo de colza e o óleo de linhaça são líquidos à temperatura ambiente devido à sua estrutura de gordura insaturada e saudável. Para tornar Becel um produto para barrar, é necessária uma quantidade limitada de 'gordura dura'. Esta gordura dura oferece a Becel uma estrutura firme e suave, para que possa desfrutar de um sabor saboroso, mas também dos ingredientes ativos Ómega 3 e Ómega 6. Como gordura dura, o óleo de palma é usado em Becel.

"Infelizmente, ainda há abusos na indústria de palma, razão pela qual a quantidade limitada de óleo de palma em Becel traz a marca de qualidade RSPO. Este rótulo indica que o uso deste óleo de palma não foi à custa de florestas naturais e do ambiente de vida dos animais.

Para mais informações sobre a marca de qualidade RSPO, clique aqui .

O óleo de palma é saudável?

O conselho é comer o mínimo possível de gordura saturada, em qualquer produto. O óleo de palma contém mais ácidos gordos saturados do que a maioria dos óleos vegetais e, portanto, é relativamente menos saudável do que outros óleos vegetais (especialmente líquidos). Ao misturar óleo de palma com óleo de girassol, linhaça e colza, podemos minimizar a quantidade de ácidos gordos saturados em Becel. Uma sanduíche com Becel, em qualquer caso, produz menos gordura saturada do que uma sanduíche com manteiga.

Porque é que Becel não usa uma alternativa ao óleo de palma?

Não há uma boa alternativa ao óleo de palma. O óleo de palma fornece uma firmeza suficiente para tornar Becel mais fácil de ser espalhada. Os óleos totalmente hidrogenados também podem dar essa solidez, mas para isso teríamos de processar demasiado os nossos óleos, o que acaba por não ser benéfico. E se substituirmos o óleo de palma por, por exemplo, óleo de soja, apenas mudamos o problema. Para o cultivo de soja, partes inteiras da floresta tropical desaparecem na América do Sul. Organizações como a World Wildlife Fund (WWF) defendem, portanto, o óleo de palma sustentável.

Como é que os óleos vegetais entram num produto Becel?

Uma vez extraídos os óleos de linhaça e de girassol, estes são misturados na fábrica com o óleo de palma aquecido, de modo a ficarem em estado líquido e poderem ser facilmente misturados. Adicionalmente, um pouco de ácido cítrico é adicionado para dar um sabor neutro ao produto, bem como aromas naturais, vitaminas e caroteno para dar uma cor agradável.

Para garantir uma ingestão saudável de gorduras por porção, a receita original da Becel é composta por água. Como sabe, gordura e água não se misturam bem, razão pela qual adicionamos lecitina de girassol para ligar. Este processo ocorre na fábrica, em cilindros especiais, que permitem que os óleos arrefeçam lentamente enquanto são misturados. O resultado final é o nosso cremoso creme vegetal.

O creme vegetal é então embalado nas embalagens, diretamente desses cilindros, que são fechados com um filme e a tampa. Após este processo, o produto está pronto para ir para as lojas.

Estamos a considerar uma alternativa às embalagens de plástico?

Naturalmente Becel preocupa-se com a durabilidade das suas embalagens. Estamos conscientes de que a quantidade de plástico produzida no mundo causa problemas, razão pela qual o nosso objetivo é usar apenas materiais recicláveis, degradáveis ou plásticos até 2025. No entanto, estamos também a considerar alternativas ao plástico, levando em conta todos os aspectos da nossa sustentabilidade, isto é, não só a degradabilidade do material, mas também o seu peso, uma vez que afeta a energia utilizada na distribuição do produto e sua embalagem.

Clique: Mito Urbano: O creme vegetal difere do plástico apenas por uma molécula?

Como a manteiga ou o óleo, os cremes vegetais contêm diferentes ingredientes e, portanto, diferentes moléculas. Tanto os óleos como as gorduras contidas no creme vegetal, bem como o azeite ou a manteiga, são compostos por moléculas de carbono, hidrogénio e oxigénio. O plástico também contém carbono e hidrogénio. No entando, apesar de todos estes ingredientes conterem as mesmas moléculas, não significa que sejam iguais, o próprio corpo humano contém 93% de hidrogénio, carbono e oxigénio. E nós estamos muito longe de parecer com plástico...

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