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para 4 pessoas Ingredientes

  • 200 g de abóbora limpa
  • Sal q.b.
  • Tomilho
  • Pimenta de Moinho
  • 4 curgetes redondas
  • 150 g de cogumelos de paris pequenos
  • 1 colher de sopa de pinhões
  • 30 g de bacon magro em tirinhas
  • 2 colheres de sopa de Becel Cozinha
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de espinafres em folha

Modo de Preparação (para 4 porções)

para abóborinhas recheadas

  1. Corte a abóbora em cubos pequenos, coloque-a num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e salpique com uma pitada de sal, tomilho e pimenta moída na altura.
  2. Lave as curgetes corte-lhes a tampa e escave cuidadosamente o interior. Salpique o interior das curgetes escavadas com uma pitada de sal e coloque-as também no tabuleiro. Leve ao forno e regule-o para os 180 º C.
  3. Entretanto limpe os cogumelos com papel de cozinha.
  4. Leve ao lume os pinhões numa frigideira antiaderente. Quando começarem a alourar retire-os para outro recipiente e deite na frigideira o bacon em cubinhos, Becel Cozinha e os dentes de alho picados finamente. Assim que os alhos começarem a alourar junte os cogumelos e a polpa da curgete picada em pedaços e salteie mexendo, sobre lume médio a forte.
  5. Retire do lume e adicione os cubos de abóbora assados e as folhas de espinafres. Misture bem e distribua a mistura pelas curgetes.
  6. Salpique com os pinhões tostados e sirva de imediato.

Saboroso!