para 10 pessoas Ingredientes
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Número de Pessoas
- 400 g de filetes de salmão
- Pimenta
- 1 limão
- 200 g de espargos verdes congelados
- 2 colheres de sopa de gelatina neutra em pó
- 1 cálice de vermute
- 2 cebolinhas
- 500 g de queijo fresco em creme
- 1 colher de salsa picada
- 2 claras
Modo de Preparação (para 10 porções)
para terrina de salmão
- Corte o peixe em tiras e coloque-as, lado a lado, num tabuleiro, temperado com pimenta e regue com o sumo do limão;
- Tape e coza no micro-ondas, 3 minutos, na potência máxima. Destape para arrefecer;
- Coloque os espargos, lado a lado, num tabuleiro. Salpique com água e coza no micro-ondas 3 minutos na potência máxima. Deixe arrefecer destapado;
- Misture a gelatina com o vermute e derreta no micro-ondas 30 segundos na potência máxima. Dissolva bem e deixe arrefecer um pouco. Descasque e pique finalmente as cebolinhas e misture-as com o queijo fresco em creme e a salsa, junte a gelatina e as claras batidas em castelo bem firme;
- Passe por água fria uma forma retangular com cerca de 18 cm de comprimento. Cubra o fundo com uma camada do creme de queijo. Por cima disponha 1/3 dos espargos, no sentido do comprimento, 1/3 das tiras de peixe e nova camada de queijo. Repita as operações até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de queijo. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até solidificar;
- Desenforme e sirva, como entrada com gomos de limão e tostas de pão integral.
Saboroso!
