para 10 pessoas Ingredientes

  • 400 g de filetes de salmão
  • Pimenta
  • 1 limão
  • 200 g de espargos verdes congelados
  • 2 colheres de sopa de gelatina neutra em pó
  • 1 cálice de vermute
  • 2 cebolinhas
  • 500 g de queijo fresco em creme
  • 1 colher de salsa picada
  • 2 claras

Modo de Preparação (para 10 porções)

para terrina de salmão

  1. Corte o peixe em tiras e coloque-as, lado a lado, num tabuleiro, temperado com pimenta e regue com o sumo do limão;
  2. Tape e coza no micro-ondas, 3 minutos, na potência máxima. Destape para arrefecer;
  3. Coloque os espargos, lado a lado, num tabuleiro. Salpique com água e coza no micro-ondas 3 minutos na potência máxima. Deixe arrefecer destapado;
  4. Misture a gelatina com o vermute e derreta no micro-ondas 30 segundos na potência máxima. Dissolva bem e deixe arrefecer um pouco. Descasque e pique finalmente as cebolinhas e misture-as com o queijo fresco em creme e a salsa, junte a gelatina e as claras batidas em castelo bem firme;
  5. Passe por água fria uma forma retangular com cerca de 18 cm de comprimento. Cubra o fundo com uma camada do creme de queijo. Por cima disponha 1/3 dos espargos, no sentido do comprimento, 1/3 das tiras de peixe e nova camada de queijo. Repita as operações até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de queijo. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até solidificar;
  6. Desenforme e sirva, como entrada com gomos de limão e tostas de pão integral.

Saboroso!